Июль 2018 — SPICERACK.RU

SPICERACK.RU 29 июля 2018

Перец чили (красный жгучий перец) – одна из самых популярных пряностей. Однако многие ошибочно полагают, что суть перца чили в жгучести, и из-за этого отказываются от его использования, так как не любят острое.

Да, есть люди, которые любят именно острое, но это пищевая девиация, граничащая с мазохизмом (да-да). Кто-то любит помучить себя острым ради болезненного наслаждения, кто-то гордится своей способностью есть острое как доказательством мужественности, но это вовсе не означает, что жгучесть – это самое главное в перце.

Конечно, в ряде регионов перец чили исторически использовался как консервант, поэтому кухня жарких стран традиционно острая, ведь продукты там быстро портились. Жители этих стран с детства едят острое и попросту не чувствуют эту остроту – это дело привычки. Но это вовсе не значит, что надо бездумно перенимать эти традиции, ведь избыточное содержание перца чили убивает блюдо, выключает ваши вкусовые рецепторы.

Читать далее →