• 16 мая 2012 10:28:53
  • Отзывы : 0
  • Просмотров: 684
  • 0

Люди добывают соль из морской воды уже более 4000 лет. Соль всегда была очень ценным товаром. Из-за нее устраивали войны, образовывались и разрушались государства. С конца эры Римской Империи и до средних веков соль перевозилась по «солевым дорогам» в центр германских племен. Все государства через которые проходила эта дорога облагали торговцев огромными налогами за провоз соли. Из-за этого начались войны и даже образовалось несколько новых городов, в том числе Мюнхен в 1158 году. Но несмотря на огромные налоги соль все равно везли ведь еда без нее совсем не вкусная и она просто необходима организму. В России в 17 века даже произошел Соляной бунт из-за огромных цен на соль.

Известный путешественник Н.Миклухо-Маклай рассказывал, что папуасы искали куски дерева, долго пролежавшие в морской воде и впитавшие в себя соль, сжигали их и ели соленую золу. Это считалось у папуасов большим лакомством

Сперва соль стали добывать в жарких странах. Ведь там сама природа подсказала людям, как это делать. На берегах песчаные косы или дюны отделяли лиманы, где только во время высокого уровня воды собиралась морская вода. Такое сообщение происходило нечасто и собравшаяся вода в лиманах в жарком климате быстро испарялась и на дне оставалась морская соль. Потом люди придумали сами создавать бассейны, сообщающиеся с морем. До сих используется эта технология добычи соли. На экологически чистых побережьях создается сеть бассейнов с деревянными бортами и под воздействием солнца выпаривается. После этого она собирается вручную. В странах с холодным климатом соль раньше добывали путем вываривания морской воды, так делали например в Англии.Обычная поваренная пищевая соль на 99,9% состоит из хлорида натрия. Если опустить живую рыбу в раствор с поваренной солью она практически сразу гибнет, а если в раствор с морской солью то она будет себя прекрасно чувствовать. Ведь в морской соли помимо хлорида натрия содержится много микроэлементов.

Вот что содержится в морской соли помимо хлорида натрия:

Натрий. Он активизирует пищеварительные ферменты, нормализует артериальное давление. Если в вашем организме будет нехватка натрия, то это приведет к появлению морщин и обезвоживанию.

Хлор. Он участвует в образовании желудочного сока, формировании плазмы крови, активации ферментов.

Кальций. Он необходим организму для поддержания мышечной работы, построения костной и соединительной тканей, свертывания крови, укрепления клеточных мембран. Нехватка кальция может спровоцировать развитие гипертонических кризов, токсикоз при беременности, выпадение волос.

Калий. Регулирует водный баланс в клетках, улучшает обменные процессы, благоприятствует росту новых клеток, необходим для нормальной работы сердечной мышцы и скелетной мускулатуры. Недостаток калия вызывает спазмы, нарушение кровообращения, ухудшение самочувствия.

Фосфор. Он является строительным компонентом клеточных мембран. Недостаток фосфора приводит к остеопорозу.

Магний. Препятствует развитию аллергических реакций и необходим для усвоения организмом других минеральных веществ и витаминов. Недостаток магния приводит к развитию рахита у детей, а у взрослых — к нарушению кровообращения и развитию сердечно-сосудистых заболеваний.

Марганец. Участвует в формировании костной ткани и укрепляет иммунную систему. Недостаток марганца вызывает нарушения кровообращения и ухудшение общего состояния организма.

Цинк. Участвует в формировании иммунитета и поддержании функции половых желез. Дефицит цинка может привести к бесплодию, потере сексуальной активности, снижению иммунитета, кожным заболеваниям, развитию малокровия и даже росту опухолей.

Железо. Участвует в транспортировке кислорода и процессе образования эритроцитов. Его недостаток приводит к нарушению всех жизненных функций организма.

Селен. Обладает антиоксидантными свойствами, предотвращает онкологические заболевания, повышает защитные силы организма.

Медь. Необходима организму для кровет ворения. Дефицит меди в организме приводит к развитию анемии.

Кремний. Способствует укреплению тканей и придает эластичность нашим сосудам.

Йод. Необходим для нормального функ ционирования щитовидной железы. Недостаток йода в организме ослабляет иммунитет.

Помимо такой огромный пользы морская соль делает блюда нежнее и ароматнее.

Если вы будете использовать морскую соль вместо обычной поваренной ваш организм скажет вам спасибо.

Крупную соль можно использовать при приготволении первых блюд, косервировании, дургих блюд когда она успевает раствориться. Для использования в салатах и других уже готовых блюдах можно насыпать в мельничку морской соли и сразу молоть ее в блюда.

Правильно посолить еду не так просто. Вот несколько советов:

Мясной бульон нужно солить перед окончанием варки, иначе мясо в нем будет жестким.

Овощные и рыбные бульоны солят сразу после закипания.

Кто из нас не сталкивался с такой проблемой, как пересоленный суп. Это легко исправить поместив в него мешочек с рисом, он заберет лишнюю соль.

Если вы хотиет сварить макароны соль нужно добавить до того, как вы опустите их в кипяток. Иначе даже если вы будете промывать макароны после приготволения водой они все равно будут слипаться.

При варке картофель солят сразу после закипания воды.

Жареный картофель следует солить в конце, когда он уже покрылся румяной корочкой. Если посолить раньше, то он получится мягким и не поджарится.

Свеклу при варке не солят — любая соль убивает пикантный вкус этого овоща.

Мясо солят в процессе жарки, иначе оно потеряет сок и получится жестким.

Рыбу нужно посолить за 10-15 минут до жарки и подождать, пока соль хорошенько впитается, тогда она не будет разваливаться в процессе приготовления.

Пельмени, вареники, клецки солят в начале варки.