Куркума: купить куркуму с доставкой по России. Свойства и цена куркумы (приправа)

Куркума (лат. Curcuma, синонимы — куркума длинная, желтый корень, гургемей, зарчава, халди) — травянистое растение семейства имбирных, корневище и стебли которого культивируются в качестве пряности. Они содержат эфирные масла и жёлтый краситель (куркумин), которые наделяют куркуму уникальными свойствами.

В качестве пряности наибольшее распространение получила куркума длинная (Curcuma longa), именуемая также, как куркума домашняя (Curcuma domestica) или турмерик. Всего же известно более 40 разновидностей этого растения, среди которых только три используются в пищевой промышленности и кулинарии.

Куркума ароматная (Curcuma aromatica) используется в кондитерском производстве и ценится выше куркумы длинной. Куркума круглая (Curcuma leucorrhizae) — для приготовления куркумового крахмала. Куркума цедоария (Curcuma zedoaria) или цитварный корень используется не в виде порошка, а разрезанным на маленькие кусочки при производстве ликеров, имеет горько-жгучий вкус.

Происхождение и распространение куркумы

Использование куркумы в кулинарии

Куркума входит в состав практически всех пряных смесей, особенно индийских «карри» и среднеазиатских смесей для плова. В восточной кухне без куркумы не обходится ни одно рисовое блюдо, а в европейских странах ее традиционно добавляют ко всем мясным и яичным блюдам, к соусам, она хорошо сочетается с макаронами и мясом.

Куркума широко применяется в кондитерском производстве и чаще всего как пищевой краситель: для окраски ликеров, маринадов, масла и сыров, а также при производстве горчицы.

Использование куркумы в медицине

В качестве лекарства куркума использовалась еще древними — в Индостане ей приписывались целительные свойства, способные «очищать организм». В наши дни доказано, что куркумин, входящий в состав пряности, обладает антиоксидантным, антиканцерогенным и антимутагенным, противовоспалительным действием и может быть полезен для создания новых лекарственных средств.

Кроме того, куркума является природным антибиотиком — она стимулирует иммунную систему человека и помогает разрушать вредные протеины, блокирующие работу мозга. Ее использование помогает смягчить негативные последствия лучевой терапии, улучшить состояние больных с алкогольным циррозом и даже помочь в лечении болезни Альцгеймера.

Внимание! Прежде чем начать лечение куркумой, необходимо проконсультироваться с врачом.

Куркума молотая, 150 г

Куркума молотая, 150 г

Молотая куркума — достаточно сильная по вкусу и аромату пря..

55 ₽
Показано с 1 по 1 из 1 (всего 1 страниц)