SPICERACK.RU August 23, 2018

Если вы и начали читать этот рецепт, то скорее от недоумения — какой вообще рецепт может быть у компота? Это же просто яблоки, сваренные в воде! Ну да, прописывать по пунктам такой рецепт было бы глупо, хотя есть несколько хитростей, позволяющих сделать компот вкуснее.

1. Используйте самые твёрдые, кислые и несъедобные яблоки для компота. Не тратьте понапрасну дорогие импортные яблоки — они не дадут аромата, да к тому же и разварятся в кашу.

2. Всегда подкисляйте компот лимонным соком, или хотя бы лимонной кислотой. Это делает яблочный компот намного вкуснее и ароматнее.

Continue reading →

Молочные каши вкусны, но без разнообразных добавок быстро надоедают. Поэтому важно постоянно использовать разные наполнители, обладающие ярким вкусом и ароматом. Один из них — яблоки, обжаренные на сливочном масле.

Ингредиенты: яблоки, сливочное масло, сахар, соль, корица.

1. Очистите яблоки от кожуры и сердцевины, а затем порежьте мелкими кубиками.

2. Поставьте сковороду на средний огонь, растопите сливочное масло и обжарьте яблоки до размягчения.

Continue reading →

SPICERACK.RU August 22, 2018

Рисовая каша на молоке одно из тех блюд, которые кажутся примитивными, но при готовке которых возникает куча проблем, если не знать некоторых хитростей. И первая из них: молочные каши варятся сначала на воде, а молоко добавляется когда крупа уже будет готова.

Это касается всех молочных каш. Если варить их на чистом молоке, они получаются слишком насыщенно-молочными, тяжёлыми, молоко забивает вкус круп. Ну а каши на смеси молока и воды в соотношении 1:1 гораздо более приятные, лёгкие и вкусные.

Сначала вы просто варите круглозёрный рис в воде (на стакан риса 2,5 стакана воды), а когда он будет готов или почти готов — добавляете ещё 2,5 стакана молока и варите ещё несколько минут. Таким образом вы избавлены от всех проблем с нагреванием молока: ничего не убегает, ничего не пригорает.

Continue reading →

SPICERACK.RU August 22, 2018

Драники — простое, но невероятно вкусное блюдо. Главная отличительная особенность хороших драников — это сочетание хрустящей корочки и нежной сердцевины, поэтому правильнее всего делать драники всего из двух ингредиентов: картофеля и репчатого лука.

Яйца и муку добавлять вовсе не обязательно. С ними драники жарить будет чуть проще, но сами драники получатся похожими скорее на оладьи, что тоже неплохо — дело вкуса. Единственный ингредиент, который можно добавлять помимо двух основных и специй — это картофельный крахмал.

Для драников важно, чтобы картофель был с высоким содержанием крахмала, поэтому их сложно сделать из молодого картофеля и из некоторых сортов картофеля в принципе. Так что если вам не удалось найти подходящую картошку, можно исправить ситуацию 1-2 ст. л. крахмала.

Continue reading →

SPICERACK.RU August 22, 2018

Изначально кабачковые оладьи появились из-за того, что у дачников к концу лета появляются центнеры ненужных кабачков, и их нужно хоть как-то истратить. Поэтому из кабачков пытаются делать вообще всё, в том числе и оладьи.

Однако кабачковые оладьи оказались такими вкусными, что из утилизационного блюда превратились в самодостаточное. И теперь ради таких оладий не грех даже купить кабачки, если ненужных нет под рукой.

Самое главное в приготовлении кабачковых оладий — избавиться от кабачкового сока. Когда вы очистите и натрёте кабачки, сока в них будет немного, но в процессе жарки он выйдет и получится размазня вместо аккуратных оладий.

Continue reading →

SPICERACK.RU August 21, 2018

Жареные во фритюре куриные крылышки сложно назвать полезных блюдом, так что для ежедневного рациона они явно не подходят. Но в качестве праздничной закуски, например, к пиву — они восхитительны. Готовить их несложно, а результат получается очень эффектный.

Ингредиенты: 1 кг куриных крылышек, 2 яйца, соевый соус, специи, крахмал, 1 л рафинированного масла (для фритюра).

1. Сначала подготовим крылышки — их нужно разрезать по суставам на 3 части. Кончики мы использовать не будем, их можно потом пустить на бульон, а на двух других частях нужно сделать с каждой стороны пару поперечных насечек на коже, чтобы маринад пропитал мясо.

Continue reading →

SPICERACK.RU August 21, 2018

Творожная запеканка, по большому счёту, это «ленивые сырники». Состав тот же самый, но не надо ничего лепить, ничего жарить — смешал, в духовку засунул и вуаля. Да, запеканка выглядит не так празднично как сырники, но вкус-то тот же самый, а экономия времени колоссальная.

Кроме того у творожной запеканки есть одно очень важное преимущество — её можно делать более нежной, ведь лепить нам ничего не надо. Так что в творожную массу для запеканки можно положить чуть больше жидких ингредиентов, например, добавить сметану, сливки или дополнительное яйцо.

Ингредиенты: 500 г творога (5-9%), 2 яйца, 50 г муки или манной крупы (2 ст. л.), 50-100 г сахара (2-5 ст. л.), 3 г соли (½ ч. л.), ванильный сахар.

Continue reading →

SPICERACK.RU August 21, 2018

Фритюрница — один из самых бессмысленных агрегатов на кухне. Места занимает много, чистить её — мучение, а преимуществ у фритюрницы перед обычной кастрюлей, в общем-то, нет. Скорее кастрюля в большинстве случаев удобнее, чем фритюрница.

Производители фритюрниц оправдывают смысл их существования возможностью выбирать температурный режим, ведь различные продукты жарятся в диапазоне температур от 140 до 190℃. Овощи жарятся при низких температурах (140-150℃), рыба, мясо и птица — при средних (150-170℃), а изделия из теста — при высоких (170-190℃).

Если масло будет слишком холодным, то продукт им пропитается, а если слишком горячим, то корочка подрумянится слишком быстро, и продукт не успеет прогреться внутри. Но это лишь означает, что нужно избегать экстремально низких и экстремально высоких температур.

Continue reading →

SPICERACK.RU August 21, 2018

Поскольку одним из наиважнейших ингредиентов винегрета является свекла, то и всё блюдо после приготовления окрашивается в её цвет. Из-за этого винегрет имеет очень неопрятный и неаппетитный вид — получается грустная одноцветная мешанина.

Несмотря на то, что сам по себе винегрет прекрасен, его сложно назвать праздничным блюдом, хотя по вкусовым свойствам он вполне этого заслуживает. Всё упирается в унылый внешний вид. Как ни сервируй — всё равно получается одно и то же.

Однако есть довольно простой способ сохранить натуральный цвет всех ингредиентов. Для этого нужно всего лишь добавить в нарезанную свеклу немного растительного масла перед добавлением её в общую смесь. Масло покроет свеклу тонкой плёнкой и не даст интенсивно окрасить другие продукты.

Continue reading →

SPICERACK.RU August 20, 2018

Несмотря на кажущуюся простоту этого блюда, у многих сырники не получаются. То они жидкие, то слишком твёрдые, то подгоревшие снаружи и сырые внутри. Если вы будете соблюдать наши рекомендации, то всегда будете готовить идеальные сырники.

Ингредиенты: 500 г творога (5-9%), 1 яйцо, 50 г муки (2 ст. л.), 50 г сахара (2 ст. л.), 3 г соли (½ ч. л.).

1. Если творог имеет не гладкую, а зернистую текстуру, его нужно хорошо размять или пропустить через мясорубку — иначе не удастся добиться однородности теста для сырников.

Continue reading →