Posts by Michael Kepman

Michael Kepman August 20, 2018

Салат «Оливье» стал культовым салатом на постсоветском пространстве. Как и все популярные блюда он оброс огромным количеством вариаций, некоторые из которых получили собственное имя. К примеру, салат «Столичный» — это «Оливье», где роль мясной составляющей играет курятина. Примеров таких миллион. В основе почти что любого мясного салата лежит «Оливье» с незначительными изменениями....

Michael Kepman August 20, 2018

Отличительная черта пожарских котлет — удачное сочетание нежнейшей сочной «начинки» с хрустящей корочкой. Благодаря этому пожарские котлеты стали не только одним из самых популярных блюд в нашей стране, но и считаются традиционным блюдом русской кухни по всему миру. Ингредиенты: 1 кг куриных грудок, 200 мл жирных сливок, белый хлеб. 1. Сначала заранее следует подготовить...

Michael Kepman August 19, 2018

Салат «Оливье», как и множество его вариаций («Столичный», «Мясной» и т.д.), готовится довольно быстро, если не учитывать время, которое занимает варка картофеля и моркови для салата, а также их последующая нарезка. Однако есть хитрость, позволяющая сократить это время до нескольких минут и приготовить салат всего лишь за полчаса. Как мы поступаем с картофелем и морковью обычно? Долго...

Michael Kepman August 19, 2018

Под словом «шарлотка» мы обычно подразумеваем простой и быстрый бисквитный пирог с яблоками, знакомый, пожалуй, всем на постсоветском пространстве. Однако изначально шарлоткой называется совсем другое блюдо, придуманное во Франции и давно известное в других странах. Делать настоящую французскую шарлотку немного сложнее советской, но она того стоит. Для неё потребуются: 1 кг яблок, 200 г...

Michael Kepman August 19, 2018

Многие люди полагают, что традиция добавлять хлеб в фарш для рубленых котлет появилась в советском общепите для обмана клиентов. Дескать, хлеб дешевле мяса, поэтому мясо воровали, а вместо него клали хлеб, чтобы сохранить массу и размер котлет. Несомненно воровали, несомненно обманывали, но лишь за счёт того, что хлеба клали больше, чем положено. И хлеб обязательно нужно добавлять в фарш,...

Michael Kepman August 18, 2018

Гороховый суп сложно назвать ярким блюдом — характерный вкус и аромат гороха довольно слабый, и если в супе не будет какой-то «изюминки», блюдо получится довольно скучным и водянистым. Именно поэтому чаще всего гороховый суп делают с копчёностями — чтобы появился хоть какой-то яркий доминирующий вкус. Однако есть ещё один вариант сделать гороховый суп вкусным и ароматным...

Michael Kepman August 18, 2018

Традиция промывать макаронные изделия после варки дошла до нас из советских времён. Тогда в массовой продаже были лишь макаронные изделия исключительной омерзительности, изготовленные из низкосортной хлебопекарной муки. Такие макароны при варке выделяли огромное количество крахмала, вода становилась мутной, а сами макароны склеивались этим «клейстером». Промывание водой позволяло получить...

Michael Kepman August 18, 2018

Для приготовления основы этого популярного греческого соуса нужно совсем немного ингредиентов: греческий йогурт, огурец, чеснок и укроп. По сути, ингредиенты нужно просто измельчить, смешать и заправить оливковым маслом, специями или иными добавками. Однако есть пара важных тонкостей, которые следует знать, прежде чем браться за приготовление соуса. Дзадзики — это соус-закуска, и он...

Michael Kepman August 17, 2018

Несмотря на то, что в магазине яйца хранятся при «комнатной» температуре, подавляющее большинство людей, принося покупки домой, убирает их в холодильник. Не то чтобы это совсем уж плохо — это скорее просто бессмысленно. Ну и создаёт некоторые неудобства при использовании яиц. Из-за того, что яйца хранятся в холодильнике, на их варку или жарку тратится на 10-15% больше энергии, и на...

Michael Kepman August 17, 2018

Сегодня слово лимонад ассоциируется у большинства людей с колой, пепси, фантой, спрайтом и прочими сомнительными жидкостями, не имеющими никакого отношения к лимонам. И беда не в том, что в этих «лимонадах», как и в их отечественных аналогах, много сахара — не так страшен чёрт, как его малюют. И даже не в отсутствии внятного вкуса, что тоже немаловажно. Беда в том, что эти напитки...