Posts by Michael Kepman

Michael Kepman August 29, 2018

Основная прелесть этих козинаков — в нежности и хрупкости. В них не нужно вгрызаться, а аромат козинаков получается просто потрясающий. Кунжут, конечно, можно заменить и другими семенами и орехами, но лучше попробуйте сделать козинаки именно из кунжута — оно того стоит. Ингредиенты: 500 г кунжута , 200 г сахарного песка, 50 г сливочного масла (если масло несолёное, то...

Michael Kepman August 28, 2018

Есть три вида жарки на сковороде, фундаментально отличающихся друг от друга. Эти отличия очень важно знать, чтобы правильно интерпретировать рецепты, и как следствие — грамотно и вкусно готовить. Поджаривание (жарение) Это самый распространённый вид жарки. Цель поджаривания — полностью приготовить продукт (без дальнейшей термической обработки). Картофель,...

Michael Kepman August 28, 2018

На этот вопрос сложно дать однозначный ответ, потому что сливочное масло совершенно не подходит для жарки, но при этом все преспокойно это делают. То есть наиболее точный ответ — жарить можно, но соблюдая несколько важных правил. Проблема обычного сливочного масла в том, что оно не является чистым жиром — в нём 17,5-22% примесей, включая молочный сахар и белки. При...

Michael Kepman August 28, 2018

Яичница болтунья незаслуженно забыта. Как показывает практика, большинство людей на территории постсоветского пространства ограничивается яичницей глазуньей, варёными яйцами или омлетом. А в остальном мире именно яичница болтунья (scrambled eggs) является самым популярным блюдом из яиц. Это неудивительно. Её, в отличие от глазуньи, очень легко готовить, а в отличие от слишком...

Michael Kepman August 28, 2018

Фаршированные яйца — очень простое блюдо из доступных ингредиентов, но при этом достаточно нарядное, чтобы занять своё заслуженное место даже на праздничном столе. Начинок для таких яиц великое множество. С советских времён классическими были начинки из печени трески, шпрот, плавленых сырков с чесноком, сыра или овощей, ну а сегодня вас ограничивает только воображение, ведь...

Michael Kepman August 27, 2018

Запекать картофель в духовке довольно сложно: то он получается слишком сухой, то слишком влажный, из-за чего нет аппетитной хрустящей корочки, а специи, которыми покрывают картофель перед запеканием, стекают вниз и оседают на дне противня, не успев отдать аромат. Однако есть простой способ получать всегда вкусную, мягкую внутри картошку с ароматной корочкой — перед запеканием...

Michael Kepman August 27, 2018

Не бывает людей равнодушных к грибному супу. Его либо любят за сильный грибной аромат, либо за него же ненавидят. Но есть вариант угодить обеим категориям — для смягчения аромата использовать сливки или плавленные сырки. Ну или, в крайнем случае, использовать вместо лесных грибов нейтральные вешенки или шампиньоны. Ингредиенты для 3-4 литров супа: мясо для бульона, 500-700 г...

Michael Kepman August 27, 2018

В том или ином виде мясо с овощами и соусом в лепёшке есть почти во всех странах, поэтому традиций приготовления этого фастфуда — миллион. Сегодня мы поговорим о шаурме с курицей в тонком лаваше, которая чаще всего встречается в России. Многие относятся к шаурме негативно из-за её верного спутника — антисанитарии. Но если не учитывать это, то шаурма — полезный и...

Michael Kepman August 27, 2018

Традиционный молочный коктейль сложно назвать не только полезным, но и вкусным напитком из-за дикого содержания сахара. В общепите под молочным коктейлем понимают невероятно сладкую субстанцию, лишённую при этом какого-либо внятного аромата. И этим грешит не только Макдональдс, а почти все заведения. Дома нас никто не заставляет добавлять в коктейль слоновью дозу пломбира, но можно...

Michael Kepman August 27, 2018

Имбирное печенье, или, как его ещё называют, имбирные пряники — традиционное рождественское блюдо на Западе. Но оно настолько вкусное, что во всём мире имбирное печенье уже давно пекут круглый год. Ингредиенты: 500 г муки, 200 г сливочного масла, 200 г сахара, 2 яйца, 75 г (4-5 ст. л.) мёда, 2 ст. л. имбиря , 1 ст. л. корицы , разрыхлитель. 1. Заранее достаньте...