Posts by Michael Kepman

Michael Kepman August 27, 2018

Это легендарное блюдо готовится просто и быстро, если вы умеете обращаться со фритюром . О том как это делается мы уже рассказывали ранее, поэтому чтобы не повторяться сразу перейдём к приготовлению. Ингредиенты: филе белой рыбы (треска, пикша и т.д.), картофель с низким содержанием крахмала (картофель для жарки), мука, разрыхлитель теста, соль, чёрный перец , 1-1,5 литра масла...

Michael Kepman August 27, 2018

Единственный способ довести яйца до нужной степени готовности — это следить за временем их приготовления. Однако если вы закладываете яйца в холодную воду и засекаете время после начала кипения, то результат получается очень неточный, так как зависит от скорости закипания воды. Единственный более или менее точный способ варки яиц в скорлупе — это класть яйца комнатной...

Michael Kepman August 26, 2018

Когда вы планируете готовить что-то в духовке, помните, что это возможность заодно сделать полезные заготовки на будущее. Свободного места в духовке обычно много, поэтому ничто не мешает закинуть туда заодно и овощи в фольге. Когда овощи остынут, уберите их в холодильник прямо в фольге, чтобы дольше хранились, и используйте по мере надобности. Варка овощей занимает много...

Michael Kepman August 26, 2018

Этот примитивный в приготовлении салат имеет невероятно приятную лёгкую текстуру и нежный вкус. Он идеально подходит как дополнение к блюдам из картофеля и особенно хорош с жареной картошкой. Если добавить к этому набору ещё и кусочек бородинского хлеба — будет совсем красота. Ингредиенты: 3 свёклы, 3-6 зубчиков чеснока, 2-3 ст. л. майонеза, соль, перец. Самое сложное в...

Michael Kepman August 26, 2018

Соус болоньезе — всемирно известное блюдо классической итальянской кухни. Когда народное блюдо становится классическим, да ещё и визитной карточкой страны, благодаря пафосным поварам оно обрастает кучей сомнительных правил, спорных ингредиентов и лишних манипуляций. Но если вернуться к истокам, и посмотреть как готовят соус болоньезе сами итальянцы, то окажется что их рецепты имеют...

Michael Kepman August 26, 2018

Чистка чеснока не такая уж и большая проблема, но если вы часто готовите и чистить его приходится регулярно, то используя эти приёмы в сумме можно сэкономить много сил и времени. Способ 1. Обычно чеснок не принято мыть, но если его мыть вместе с другими овощами, или хотя бы смочить водой, то через несколько минут он будет чиститься гораздо легче, так как сухая оболочка станет эластичной....

Michael Kepman August 26, 2018

Яйца пашот невероятно вкусны, а готовить их не сложнее, а скорее даже проще, чем яичницу или варёные яйца. Если вы цените в яйцах жидкий ароматный желток, то яйца пашот — отличный вариант, так как в них желток всегда получается идеальным, и степень его готовности легко контролировать. Для приготовления яиц пашот лучше брать очень свежие яйца — тогда результат получится не...

Michael Kepman August 25, 2018

Обычно свёклу варят около 2 часов, а чтобы не промахнуться — и все 3. Это не только очень долго, но и опасно — за это время порой успеваешь забыть, что оставил что-то на плите, и хорошо если вы останетесь дома, и запах подгоревшей свёклы напомнит вам о попытке её сварить. Но есть очень простой способ сварить свёклу всего за 40-45 минут. Этот метод иногда называется «холодной...

Michael Kepman August 25, 2018

Бисквит часто воспринимается как некая незыблемая кондитерская единица, которая должна храниться в палате мер и весов и иметь строгую, до миллиграмма выверенную рецептуру. Если покопаться в древних кулинарных книгах, то можно даже найти некое классическое соотношение ингредиентов. Классическое бисквитное тесто, согласно этим фолиантам, делается из яиц, сахара и муки, причём на 1 яйцо...

Michael Kepman August 25, 2018

Блины, в отличие от блинчиков, являются традиционным русским блюдом и готовятся чаще всего на дрожжевом тесте. Они должны получаться толстыми, очень пышными и ноздреватыми. Ингредиенты: 500 мл молока, 2 яйца, 300-350 г муки, 1 ст. л. сахара, ⅓ ч. л. соли, дрожжи, 50 мл растительного масла, сливочное масло. 1. Подогрейте молоко до температуры тела, растворите в нём сахар и...