Posts by SPICERACK

SPICERACK January 31, 2020

Одна из самых интересных особенностей – стойкость аромата. В отличие от многих других ароматических субстанций, чистка зубов или жевательная резинка не помогут полностью избавиться от запаха после употребления чеснока. Дело в том, что аромат чеснока распространяется по всему телу, и им пахнет не только дыхание, но и кожа или пот. Конечно, чтобы это стало проблемой, нужно есть...

SPICERACK January 27, 2020

Если же нужно с силой измельчить крупные куски, например, корицы, то делать это следует крайне аккуратно, преимущественно надавливанием, а не ударами. Также надавливание используется если необходимо не измельчить, а лишь раздавить специи, например, плоды можжевельника или стручки (капсулы) кардамона. Удобнее всего измельчать в ступке небольшое количество специй. Гораздо проще...

SPICERACK January 26, 2020

Сухое обжаривание специй Этот приём характерен для индийской кухни – перед измельчением целые специи прогреваются на сухой сковороде до появления насыщенного аромата. Считается, что это усиливает аромат, что верно лишь отчасти. Дело в том, что при прогревании не образуются новые ароматические вещества, поэтому аромат не усиливается, а просто раскрывается. Это имеет смысл...