​Картофельное пюре с мускатным орехом

June 7, 2021

Рассказывая о классических сочетаниях продуктов и пряностей, нельзя обойти стороной мускатный орех и картофель. Причём ассоциируется мускат не с продуктом в целом, а с конкретным блюдом – картофельным пюре. Мускатный орех как нельзя лучше подчёркивает его нежный сливочный вкус.

Сварите в подсоленной воде 1 кг картофеля, раздавите его, добавьте 250 мл горячего молока или нежирных сливок, 100 г сливочного масла и хорошую щепотку мускатного ореха (1 г). Много муската класть не стоит, он может горчить, да и аромат слишком сильный не нужен. При желании можно ещё добавить немного белого перца для пикантности.

А вот яйца добавлять в пюре вовсе не обязательно. Исторически их клали в огромное количество блюд не потому, что они там нужны, а для «нажористости», или просто потому, что яйца были в избытке, и их нужно было использовать. Яйца не делают картофельное пюре лучше, они просто делают его картофельным пюре с яйцами.

Автор: Михаил Кепман для Spicerack.ru