2020 — SPICERACK.RU

SPICERACK July 13, 2020

Чудесная новость для жителей Беларуси и Казахстана - теперь предоплаченные заказы из нашего магазина можно получать в пунктах Боксберри.

В каких городах есть пункты в Беларуси:
Барановичи
Бобруйск
Борисов
Брест
Витебск
Глубокое
Гомель
Гродно
Жлобин
Кобрин
Лида
Лунинец
Минск
Могилев
Мозырь
Молодечно
Мстиславль
Новоплоцк
Орша
Осиповичи
Пинск
Полоцк
Свислочь
Скидель
Слоним
Слуцк
Сморгонь
Солигорск

В Казахстане:
Актау
Актобе
Алматы
Атырау
Жезказган
Караганда
Кокшетау
Костанай
Кызыл орда
Нур-Султан
Павлодар
Петропавловск
Семей
Талдыкоргон
Тараз
Уральск
Усть-Калиногорск
Шымкент
Экибастуз.

SPICERACK May 23, 2020

Ингредиенты: жирный говяжий фарш (150-175 г на порцию), булочки для гамбургеров, томаты, листья салата, белый лук, сыр чеддер (обычный или плавленый, 2 кусочка на порцию), майонез, баварская горчица, соль, пряная смесь «Бахарат». 

Сформируйте котлеты толщиной 3 см (или воспользуйтесь готовыми), смажьте их растительным маслом, посолите и обильно приправьте пряной смесью «Бахарат». Оставьте прогреваться до комнатной температуры. 

Томаты и лук нарежьте тонкими кольцами. Для соуса смешайте 1 ст.л. майонеза и ½ ч.л. горчицы (на каждую порцию). Половинки булочек обжарьте на сухой сковороде до румяной корочки. 

Обжаривайте котлеты по 2-3 минуты с каждой стороны. После того как перевернёте котлеты, положите сверху по кусочку сыра. Снимите сковороду с огня, накройте крышкой и подождите 5 минут. 

Смажьте булочки соусом, уложите листья салата, томаты, ломтик сыра, котлету, белый лук и накройте оставшимися половинками булочек.

Автор: Михаил Кепман.

SPICERACK May 22, 2020

Ингредиенты: 400 г мясного фарша, 100 г репчатого лука, 2 стакана муки, 1 ч.л. сахара, 1 ч.л. соли, ½ ч.л. дрожжей, ½ ч.л. чёрного перца. 

Смешайте 2/3 стакана тёплой воды, 1 ч.л. сахара, ½ ч.л. соли, ½ ч.л. дрожжей до полного растворения. Добавьте муку, перемешайте и замесите тесто руками. Смажьте ёмкость растительным маслом, положите в неё тесто и подождите 3-4 часа. 

Смешайте фарш, мелконарезанный лук, ½ ч.л. соли, ½ ч.л. перца и 50 мл воды. 

Разделите тесто и фарш на 8 частей и слепите 8 белящей. Обжаривайте их с обеих сторон в растительном масле (3-4 см), начиная со стороны с отверстием.

Автор: Михаил Кепман.

SPICERACK May 20, 2020

Популярный салат, который легко приготовить. Не люблю, когда в нежном салате много сырого лука, он прямо весь вкус может перебивать. Но лук важен, совсем без него тоже не очень. И вот вам хитрость - нарезанный лук нужно замочить в холодной воде на 10 минут. Тогда он и вкус сохранит и хрусткость, но не будет конкурировать с другими нежными ингредиентами. В интернете можно встретить советы замачивать в горячей воде, в этом случае лук потеряет вкус, станет мягче, а нам не такой результат нужен. 

Салат «Мимоза» 

Ингредиенты: 350 г картофеля, 250 г моркови, 250 г майонеза, 250 г консервированной рыбы без масла, 200 г сыра, 5 яиц (+1-2 яйца для украшения), 125 г красного лука. 

Сварите морковь, картофель и яйца. Натрите на мелкой тёрке белки и желтки, морковь и картофель. Лук мелко нарежьте и замочите в холодной воде на 10 минут. 

Выкладывайте ингредиенты слоями, промазывая каждый предыдущий слой майонезом (1 ст.л.): картофель, рыба, лук, яичные белки, морковь, сыр, яичные желтки. Уберите в холодильник на 2 часа. 

Перед подачей украсьте зеленью и, при желании, яичным белком и желтком

Автор: Михаил Кепман.

SPICERACK May 16, 2020

Ингредиенты: 10 яиц, 500 г протёртых или измельчённых томатов, 125 г болгарского перца, 100 г лука, 25 г чеснока, 1 ч.л. соли, 2 ч.л. сахара, 1 ч.л. зиры, ½ ч.л. чёрного перца, ½ ч.л. перца чили, растительное масло. 

Измельчите овощи, обжарьте лук до мягкости и добавьте чеснок. Как только чеснок начнёт отдавать аромат, добавьте болгарский перец и обжаривайте 2-3 минуты. Добавьте томаты, 1 стакан воды и специи, нагревайте до закипания. Разбейте яйца и готовьте под крышкой пока желтки не станут слегка упругими, оставаясь при этом жидкими как в яйцах-пашот.

Автор: Михаил Кепман.

SPICERACK May 15, 2020

Ингредиенты: 500 г круглозёрного риса, 55 мл 3% уксуса (желательно рисового), 45+7 г сахара (3 ст.л. + 1 ч.л.), 5 г соли (½ ч.л.), 50 мл соевого соуса. 

Рис трижды промойте и добавьте 550 мл воды. Нагрейте под крышкой на среднем огне до закипания и варите 15 минут на слабом огне. Открывать крышку кастрюли или перемешивать рис не нужно. Через 15 минут снимите кастрюлю с огня и снимите крышку с кастрюли. Положите на кастрюлю полотенце и снова плотно закройте крышкой. Подождите ещё 15 минут. 

Смешайте 3 ст.л. сахара (45 г), 5 г соли (½ ч.л.) и 55 мл 3% уксуса. Добавьте получившуюся смесь в рис и аккуратно перемешайте. Дайте рису немного остыть. 

Для приготовления соуса смешайте 50 мл соевого соуса, 75 мл воды и 7 г сахара (1 ч.л.).

Автор: Михаил Кепман.

SPICERACK May 14, 2020

Ингредиенты: 300 г замороженной клубники, 1 стакан сахара (200 г), 3 стакана воды, 3 ст.л. желатина (30 г).

Замочите желатин в 1 стакане воды на 5-30 минут в зависимости от типа желатина. В кастрюлю положите клубнику, сахар, 2 стакана воды и нагрейте до 75-80°C (пока не появится первый пар). Добавьте желатин и размешивайте до полного растворения. Разложите ягоды по чашкам, залейте жидкостью и поставьте в холодильник на 2-3 часа.

Автор: Михаил Кепман.

SPICERACK May 13, 2020

Ингредиенты: яйца, сливочное масло, соль, перец. 

Разогрейте сковороду на среднем огне, растопите масло и разбейте яйца. Сразу же добавьте немного соли и перца. Как только вокруг желтка останется совсем немного жидкого белка, снимите сковороду с огня и накройте крышкой на 2 минуты.

Автор: Михаил Кепман.

SPICERACK May 11, 2020

Ингредиенты: 6 стаканов муки, 2 стакана воды, 25+15 мл оливкового масла, 1 ст.л сахара, 1 ч.л. дрожжей, 1 ч.л. соли, томаты черри, консервированные оливки без косточек. 

Растворите в тёплой воде дрожжи, соль и сахар. Добавьте 25 мл оливкового масло, муку и замесите тесто. Смажьте кастрюлю оливковым маслом, положите в неё тесто и подождите 3 часа. Смажьте противень оливковым маслом, переложите тесто, накройте пищевой плёнкой и подождите 30 минут. 

Смажьте тесто оливковым маслом, вдавите томаты и оливки. Выпекайте при 250°C до румяной корочки.

Автор: Михаил Кепман.

SPICERACK May 10, 2020

Ингредиенты: 3 ст. муки, 1 ст. молока, 25 мл растительного масла, 1 ч.л. дрожжей, 1 ч.л. соли, 1 ст.л. сахара, 100 г пищевой соды. 

Растворите в тёплом молоке дрожжи, соль и сахар, добавьте растительное масло и муку. Замесите тесто и подождите 3 часа. Разделите тесто на 8 частей, слепите крендели и накройте их влажной тканью на 30 минут. 

Растворите 100 г соды в 1.5 л кипящей воды и обваривайте крендели по 30 секунд (15 секунд с каждой стороны). Выложите крендели на полотенце и сразу посыпьте солью, кунжутом, чёрным тмином или маком. Выпекайте при 220°C до коричневой корочки. 

Примечание: не используйте обычную соль для посыпки кренделей – нужна либо специальная соль для Бретцелей, либо соль в хлопьях. Обычные кристаллы соли будут очень неприятно хрустеть на зубах.

Автор: Михаил Кепман.