SPICERACK April 15, 2020

Ингредиенты: 300 г кальмаров, 1 яйцо, 1 ст.л. муки, 1 ст.л. крахмала, ¼ ч.л. соли, специи, например, Бахарат.

Нарежьте кальмара на кольца шириной 1 см, добавьте яйца, крахмал, муку и специи. Жарьте во фритюре 1-2 минуты, чтобы сохранить кальмары максимально нежными, или дольше для получения более румяной корочки. 

Автор: Михаил Кепман.

Ингредиенты: 500 г творога 9%, 50 г сахара, 50 г муки, 1 яйцо, ½ ч.л. соли.

Тщательно разотрите творог, добавьте остальные ингредиенты и смешайте. Обваливайте кусочки теста в муке, формируйте блинчики и обжаривайте на смеси растительного и сливочного масла.

Автор: Михаил Кепман.

SPICERACK April 13, 2020

Ингредиенты: 500 г редиса, 500 г огурцов, 5 яиц, зелень, 250 г сметаны или йогурта, 1 ст.л. сахара, 1 ч.л. соли, перец.

Измельчите яйца, овощи и зелень. Сметану (или йогурт), сахар, соль и перец добавьте непосредственно перед подачей.

SPICERACK April 12, 2020

Ингредиенты: сосиски, 200 г пшеничной муки, 200 г кукурузной муки, 2 яйца, 1 ч.л. сахара, ½ ч.л. соли, ½ ч.л. разрыхлителя, масло для фритюра.

Сосиски комнатной температуры наденьте на деревянные шампуры и оставьте на несколько минут обсохнуть. Смешайте все ингредиенты для теста при необходимости регулируя его густоту количеством молока. Переложите тесто в удобную ёмкость, например, в банку. Окунайте сосиски в тесто и жарьте во фритюре. Готовые сосиски выложите на бумажное полотенце.

Автор: Михаил Кепман.

SPICERACK April 11, 2020

Ингредиенты: 1 кг куриных крыльев, 2 яичных белка, 3 ст.л. крахмала, 1 ч.л. соли, 1 ч.л. карри, ½ ч.л. перца чили, 1 л масла для фритюра.

Разрежьте крылья по суставам (дистальные фаланги не используются) и сделайте поперечные надрезы до кости. Добавьте специи и оставьте как минимум на час при комнатной температуре. Добавьте белки и крахмал, тщательно перемешайте. Жарьте во фритюре до золотисто-коричневой корочки.

Автор: Михаил Кепман.

SPICERACK April 10, 2020

Ингредиенты: 500 г огурцов, 4 зубчика чеснока, 1 ст.л. 9% уксуса, 2-3 ст.л. соевого соуса, 1 ст.л. растительного масла, ½ ч.л. перца чили.

Раздавите и нарежьте огурцы, измельчите чеснок. Перемешайте, добавьте 1 ст.л. уксуса и 1 ст.л. соевого соуса. Через 15 минут слейте выступившую жидкость, добавьте 1 ст.л. растительного масла, перец чили и соевый соус по вкусу.

Автор: Михаил Кепман.

SPICERACK April 9, 2020

Ингредиенты: 850 мл кипятка, 150 мл 9% уксуса, 25 г соли, очищенные варёные яйца.

Растворите в воде соль и добавьте уксус. Положите в стеклянную банку любимые специи, например: перец чили, лавровый лист, кориандр, куркуму, гвоздику. Наполните банку яйцами и залейте рассолом. Уберите яйца в холодильник на 2 дня.

Автор: Михаил Кепман.

SPICERACK April 9, 2020

Ингредиенты: 400 г цветной капусты, 1 маленькая луковица, 3 зубчика чеснока, 50 мл растительного масла, 1 ст.л. лимонного сока, 1 ч.л. карри, ½ ч.л. соли, ¼ ч.л. корицы.

Разморозьте цветную капусту или нарежьте, если используете свежую. Нарежьте лук и чеснок, смешайте все ингредиенты и запекайте в духовке 30-35 минут при 200°C. Через 15 минут перемешайте.

Автор: Михаил Кепман.

SPICERACK April 7, 2020

Ингредиенты: 5 яиц, 5 бананов, 100 г сливочного масла, 1 стакан сахара, 2.5 стакана муки, 1 ч.л. разрыхлителя, 1 ч.л. корицы, 1 ч.л. имбиря, ½ ч.л. соли, ½ ч.л. кардамона, ½ ч.л. гвоздики, ½ ч.л. мускатного ореха.

Смешайте яйца и масло с сахаром, добавьте муку, разрыхлитель и специи. Тщательно перемешайте и добавьте мелко нарезанные бананы. Выложите тесто в смазанную маслом форму и выпекайте 75-90 минут при 175°C.

Автор: Михаил Кепман.

SPICERACK April 6, 2020

Ингредиенты: 800 г белокочанной капусты, 200 г моркови, 0.5 головки чеснока, 65 мл 9% уксуса, 65 мл растительного масла, 35 г сахара, 25 г соли, чёрный перец, перец чили. 

Нарежьте капусту квадратами 2-3 см, морковь – тонкой соломкой, а чеснок тщательно измельчите. Для маринада растворите в 250 мл кипятка сахар и соль, добавьте уксус, масло и специи. Залейте овощи горячим маринадом и уберите в холодильник под гнёт на 12 часов. 

Автор: Михаил Кепман.