Рваная свинина — это свиная лопатка или шея, которую долго томят до состояния, когда мясо легко разбирается на волокна вилкой.
Что понадобится:
• 1.5–2.5 кг свиной лопатки или шеи
• Специи на ваш вкус. Я взяла нашу Американскую смесь для барбекю.
• 150–250 мл жидкости: бульон, яблочный сок или вода
• лук
Натрите мясо специями со всех сторон. Можно оставить в холодильнике на 2–12 часов, но это не обязательно.
Разогрейте духовку до 140–150°C.
Положите мясо в форму или жаровню жиром вверх.
Добавьте лука, немного жидкости на дно.
Плотно накройте крышкой или фольгой.
Готовьте 4–6 часов.
Как “порвать” мясо:
Дайте постоять 15–20 минут, затем
двумя вилками разберите мясо на волокна,
смешайте с выделившимся соком.
Рваная свинина хороша в бургерах, сэндвичах. Ее можно подать с Коул Слоу, салатом из помидоров и маринованными луком, с картофелем.